2024年7月の記事一覧

黒糖パン・牛乳・チキンパルミジャーノ・マカロニサラダ・ひよこ豆のスープ

今日のオリンピック・パラリンピック献立は2032年開催予定国のオーストラリアです。

チキンパルミジャーノは、オーストラリア メルボルンの名物料理です。「チキンパルマ」、「パルマ」とも呼ばれ、大変人気があります。

写真はチキンにパン粉をつけて揚げているところです。

チキンパルミジャーノは、手の込んだ料理でチキンカツの上にトマトソースとチーズをのせてオーブンで焼きます。

大量調理でこの工程は大変なので、大量調理向けのレシピ（チキンカツに粉チーズ入りのトマトソースをかける）なども検討したのですが、「やっぱり本場に近いものがいいよなぁ・・」と調理師さんに相談しました。

試作を経て、快く「頑張ります」と言って下さり今回実施することになりました。

チキンカツの上にトマトソースとチーズをのせているところです。

オーブンでチーズをこんがりと焼いて温度確認をします。

オーブンから鉄板を取り出した瞬間、とても良い香りがしました！

きれいに焼けています！

子どもたちにも大人気で、頑張ってくださった調理さんに感謝です。